阳澄湖大闸蟹文化风起云涌-子宇对外汉语活动回顾
来源:子宇中文 | 作者:子宇中文 | 发布时间: 2014-06-20 | 2051 次浏览 | 分享到:

  近年来,阳澄湖大闸蟹文化风起云涌,每到初秋季节,江浙沪一带的人们几乎每家每户都要买来几只大闸蟹吃吃,慢慢的,吃蟹也演变成了跟北方吃饺子一样的美食文化。为了让我们的学生感受这种美食文化,我们选择了一个秋高气爽的周末,邀请我们的学员家庭和老师一起赶赴昆山,品蟹、游玩。

   

   

      下面给大家介绍几种阳澄湖大闸蟹吃法 ,这也是当天我们的老师介绍给学生的几种经典吃法呢!!!
1
.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。 蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。
2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙
材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...
3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹
首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。 注意:醉液中盐的含量不能低于20%。

   

   

另外,吃大闸蟹还有很多禁忌呢,千万要记得哦
1
、生阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
2、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便 ;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。
3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。

   

   

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